Prenotazioni
    Quandoo
     
     

    Ilmenu di Livello1

    L’offerta gastronomica di Livello1 trova la sua massima espressione nel menu creato da dallo chef Mirko DI Mattia, con una consulenza iniziale dello chef stellato Felix Lo Basso. Un viaggio nei sapori e nei profumi del mare da assaporare in totale relax, immersi negli ambienti confortevoli ed eleganti del locale. Dagli antipasti creativi come l’assoluto di calamaro, ai grandi classici della cucina di pesce, come il risotto alla pescatora crudo e cotto o il pescato preparato con cotture tradizionali ed essenziali, per esaltarne il sapore e la freschezza. Consistenze e sapori unici, accompagnati da pane e biscotterie fatti in casa e da vini e bollicine selezionati dai nostri master sommelier. Una menzione speciale per i nostri percorsi degustativi (cotti o crudi) per chi vuole percorrere un incredibile viaggio nel gusto portati  per mano dal nostro chef.

     
     

    Benvenutia Livello1

    “Benvenuti al Ristorante Livello1, 

    Non abbiate fretta, questo luogo è nato dalla grande passione  per la cucina di mare e per un sacro rispetto della materia prima, altamente selezionata.

    Fra poco v’immergerete in un percorso di  gusto, originalità e semplicità dove la maestria dello Chef Mirko Di Mattia e della sua brigata sarà protagonista.

    Affidatevi ad Andrea, il nostro Direttore ed ai suoi giovani ragazzi che vi coccoleranno e consiglieranno.

    EMILIA BRANCIANI


     
     

    APERITIVI

     

    Aperitivo

    Un Calice di Prosecco o Franciacorta con 2 snack dalla cucina € 10,00

    Ostriche

    La Ronce € 5,00
    E’ la freschezza, siamo a Marennes Maison Hervè, mare e vegetale di cetriolo

    Le Marie Morganes € 5,00
    È l’eleganza, mare vegetale di erbe tagliate e cicorie, terziario di mandorla o nocciola più ampia e persistente

    Marquise € 6.00
    È Grand Cru, tecnica pousse en claire, di Marennes Di Fabienne Fontenau.
    Mare, tartufo scorzone/fungo, nocciola molto ampia e persistente

    Regal € 6,00
    E’ Grand Cru della Bannow Bay,dove la corrente del golfo sembra voler tagliare in due l’Irlanda.
    Mare, anguria, frutta acidula esotica e nocciola.

    Caviale
    Caviar Giavieri Osietra Classic 10gr. – € 50,00
    Diametro uovo: circa 2,9mm
    Colore: chiaro-ambrato
    Note gustative: marino, sfumature di noce, croccante.

    Golden Sterlet 10gr. – € 50,00
    Diametro uovo: circa 2mm
    Colore: Giallo Oro
    Note gustative: marino, deciso.

    Siberian Classic 10gr. – € 60,00
    Diametro uovo: circa 2,8mm
    Colore: marrone/grigio scuro
    Note gustative: iodato, delicato, consistente.

    Beluga Siberian 10gr. – € 60,00
    Diametro uovo: circa 3mm
    Colore: grigio brunastro
    Note gustative: delicato, burroso, morbido


     
     

    ANTIPASTI

    I Crudi

    Degustazione Antipasti Crudi “Livello 1”:
    Selezione di Crostacei, Ostrica, Carpacci e Tartare € 50,00

    Carpaccio di Pescato marinato,cipolla tostata, mostarda di frutta e Alici montate € 20,00

    Tartare di pescato € 20,00

    Crostacei (crudi) € 13,00 (l’etto)

    A secondo la disponibilità: Ricci, Tartufi di Mare € 5,00

    I Cotti

    Baccalà croccante, ceci e rosmarino € 19,00

    Capesante in tempura, maionese allo yuzu e mela € 19,00

    Assoluto di calamaro € 18,00

    Polpo e patate in tre consistenze € 18,00

    Sei indeciso?
    Tre crudi e Tre cotti € 50.00


     
     

    PRIMI

    Risotto Cascina Oschiena alla Pescatora, crudo e cotto € 25,00

    Paccheri, Vongole, broccolo e bottarga di muggine € 23,00

    La specialità del nostro Chef Mirko Di Mattia € 25,00

    Spaghettoni Felicetti alla carbonara diRicci (Anno2018) € 25,00


     
     

    SECONDI

    Branzino, funghi, carote e fondo di mare alla cacciatora € 26,00

    Orata, salsa olandese e verza € 28,00

    Rombo che saltimbocca € 28,00

    Ricciola, zucca, radicchio e lamponi € 28,00

    Il Pescato giornaliero

    (Aste di Anzio e Gaeta)

    Al vapore, al forno, al sale o alla piastra – € 10,00 l’etto

    Crostacei (Grigliati e Catalana) – € 13,00 l’etto

    Il prezzo del pescato può subire oscillazioni in base al prezzo battuto all’asta

    Dal nostro orto:
    Patate al forno €5.00
    Verdure di Stagione €5.00


     
     

    DESSERTS

    Alice (Anno 2017) – € 12.00
    Nasce per farci tornare bambini rievocando la fantastica storia che tutti conosciamo..
    Con: More, mirtilli, lamponi, terra di cioccolato e meringa.

    Argentina (Anno 2018) – € 12.00
    Ispirato al tavolo di lavoro di nonna Argentina.
    Con Mango, meringa, semifreddo alla vaniglia, sfoglia di gelatina d’arancio e passion fruit.

    Cremoso alla Nocciola, crumble al cioccolato, panna e lamponi € 12.00

    Sorbetti di frutta fresca € 8.00

    Dolce dello Chef € 12.00


     
     

    MENÙDEGUSTAZIONI

    Il Menù degustazione è un percorso tra i sapori, ricordi e creatività dello Chef Mirko Di Mattia

    “4 Passi” – 4 Portate a scelta del nostro Chef (Per chi vuole provare) € 70,00 a persona

    “6 Passi” – 6 Portate a scelta del nostro Chef (Per chi vuole sorprendere) € 80,00 a persona

    NB: Il menù degustazioni si intende uguale per tutto il tavolo.