Prenotazioni
    Quandoo
     
     

    Ilmenu di Livello1

    L’offerta gastronomica di Livello1 trova la sua massima espressione nel menu creato da dallo chef Mirko DI Mattia, con una consulenza iniziale dello chef stellato Felix Lo Basso. Un viaggio nei sapori e nei profumi del mare da assaporare in totale relax, immersi negli ambienti confortevoli ed eleganti del locale. Dagli antipasti creativi , ai grandi classici della cucina di pesce, per esaltarne il sapore e la freschezza. Consistenze e sapori unici, accompagnati da pani fatti in casa e da vini e bollicine selezionati dai nostri master sommelier. Una menzione speciale per i nostri percorsi degustativi per chi vuole percorrere un incredibile viaggio nel gusto portati  per mano dal nostro chef.

     
     

    Benvenutida Livello1

    Le mie origini, la mia storia, la mia pazzia…

    Per rendere il nostro passato  “presente”

    Noi siamo ciò che mangiamo…

    Emilia Branciani

    Il Direttore

    Andrea Lombardo

    Il Sommelier

    Riccardo Agus

    “La sala”

    Alessandro

    Martina

    “La Cucina”

    Chef Mirko Di Mattia

    Nico

    Federico

    Gennaro


     
     

    MENÙDEGUSTAZIONI

    I miei piatti rispecchiano le mie radici, le mie esperienze.

    Sono la mia essenza, creo valorizzando la mia terra

    Mirko Di Mattia

    a scelta del nostro Chef

     La mia essenza in tre portate Euro 60.00

    Abbinamento vino Euro 25.00

                                            

     La mia storia in quattro portate Euro 70.00

    Abbinamento vino Euro 35.00

                                                  

     Le mie origini in sei portate Euro 85.00

    Abbinamento vino Euro 55.00

     

     

    N.B.

    Il menù degustazione si intende uguale per tutto il tavolo

    Il menù degustazione non include sconti The Fork

    Il menu alla carta non è disponibile per tavoli superiori alle 8 persone


     
     
     
     

    MENU:ANTIPASTI

    “Crudo”

    Degustazione di Crostacei, carpacci di pescato e tartare

    1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,16   € 60,00

    “2 Crudi e 2 Cotti”

    1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,16   € 40,00

    “Pescato”

    Crudo, maionese, miso, zenzero e porro croccante

    1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,16

    € 22,00

    “Polpo

    Patate, misticanza e aceto

    1,3,5,6,8,9,10,11,13,14,16

    € 22,00

    “Orata”

    Involtino, guanciale, erba amare, cavolo nero e fondo di mare alla cacciatora

    1,2,3,4,5,6,8,9,10,12,13,14,16

    € 26,00

    Crostacei crudi                                   € 14,00 l’etto

    Ostriche                                                € 6,00


     
     

    PRIMI

     “Orata”

    Tagliolini al ragù bianco, broccolo siciliano e mollica piccante

    € 25.00

    1,2,3,4,8,9,10,11,14,16

    “Papà Franco”

    Paccheri Fragolino, olive e capperi (2016)

    € 25.00

    1,2,4,11,14,16

     “Tonno”

    Pepite di acqua e farina, carciofi alla romana e topinambur

    € 25.00

    1,2,3,4,11,14,16

     “Ricci”

    Carbonara

    € 32.00

    1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14


     
     

    SECONDI

     

    “Baccalà”

    Polenta, pioppini, fondo di mare, scalogno e aceto di lamponi

    € 30,00

    1,2,4,5,6,11,14,16

    Branzino”

    Che saltimbocca

    € 28,00

    1,2,4,5,6,7,11,14,16

    “Pescato”

    Forno, sale e guazzetto

    € 12.50 l’etto

    “Crostacei”

    Catalana, griglia

    € 15,00 l’etto

     

    Livello1 produce una selezione di pane e focaccia con lievito madre, lievitato per oltre 24 ore, servito con una degustazione di olio extravergine DOP, di altissima qualità.

    € 5,00

    Note: tutte le verdure provengono da agricoltura biologica del nostro orto nel Parco dell’Appia Antica

    Tutti i nostri prodotti freschi all’origine, sono sottoposti ad abbattimento di temperatura secondo la norma vigente (CE)853/2004 in base alla nota dgsan 0004379-p del 17 febbraio 2011 del Ministero della Salute

    Vi preghiamo di comunicare qualsiasi intolleranza o allergia

    Allergeni  

    1) Cereali contenenti glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, Kamut (O I LORO CEPPI  ibridati) e prodotti derivati.

    2) Crostacei e prodotti derivati.

    3) Uova e prodotti derivati.

    4) Pesce e prodotti derivati.

    5) Arachidi e prodotti derivati.

    6)Soia e prodotti derivati.

    7)Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio).

    8) Frutta a guscio cioè mandorle(Amigdalus commusnis L.),

    9)nocciole (Corylus avellana),noci comuni(juglans regia),

    10) noci di acagiù(Anacardium occidentale),

    noci pecan Carya illinoiesis (Wangenh)k.koch,

    noci del Brasile(Bertholletia excelsa),

     pistacchi (Pistacia vera),

    noci del Queensland(Macadamia ternifolia) e prodotti derivati.

    11) Sedano prodotti derivati.

    12) Senape prodotti derivati.

    13) Semi di Sesamo prodotti derivati.

    14) Anidride solforosa e solfiti in concentrazione.

    superiori a 10 mg/kg O 10 mg/l espressi come SO2.

    15) Lupino prodotti a base di Lupino.

    16) Molluschi e prodotti a base di molluschi.


     
     

    PERFINIRE IN DOLCEZZA

    Cremoso alla nocciola,

    crumble di cioccolato e lamponi

    € 12,00

    Selezione di sorbetti 

    € 10,00

    Alice                      

    (Semifreddo ai lamponi, crumble di cacao, gelatina ai frutti di bosco e meringa)

    € 14,00

    La tavola di nonna Argentina

    Mattarello di pasta frolla farcito di crema pasticcera, semifreddo alla vaniglia, mango e gelatina d arancia

    €14,00