Ilmenu di Livello1
L’offerta gastronomica di Livello1 trova la sua massima espressione nel menu creato da dallo chef Mirko DI Mattia, con una consulenza iniziale dello chef stellato Felix Lo Basso. Un viaggio nei sapori e nei profumi del mare da assaporare in totale relax, immersi negli ambienti confortevoli ed eleganti del locale. Dagli antipasti creativi come il pesce Sciabola con Melanzane provola affumicata e gelé di basilico, ai grandi classici della cucina di pesce, come i tagliolini (rigorosamente fatti in casa) all’astice o il pescato preparato con cotture tradizionali ed essenziali, per esaltarne il sapore e la freschezza. Consistenze e sapori unici, accompagnati da pane e biscotterie fatti in casa e da vini e bollicine selezionati dai nostri master sommelier. Una menzione speciale per i nostri percorsi degustativi (cotti o crudi) per chi vuole percorrere un incredibile viaggio nel gusto portati per mano dal nostro chef.Benvenutia Livello1
“Benvenuti al Ristorante Livello1,
Non abbiate fretta, questo luogo è nato dalla grande passione per la cucina di mare e per un sacro rispetto della materia prima, altamente selezionata.
Fra poco v’immergerete in un percorso di gusto, originalità e semplicità dove la maestria dello Chef Mirko Di Mattia e della sua brigata sarà protagonista.
Affidatevi ad Andrea, il nostro Direttore ed ai suoi giovani ragazzi che vi coccoleranno e consiglieranno.
EMILIA BRANCIANI
ANTIPASTI
Degustazione Antipasti Crudi “Livello 1”:Selezione di Crostacei, Ostrica, Carpacci e Tartare € 50,00
Tartare di pescato, mandarino, pil pil e bosco vegetale € 18,00
Battuta di Gamberi, broccoletti e bottarga di pane all’Nduja € 20,00
Carpaccio di Pescato, rapa rossa e aceto di lamponi € 18,00
Ostriche
Le Marie Morganes € 5,00
è l’eleganza, mare vegetale di erbe tagliate e cicorie, terziario di mandorla o nocciola più ampia e persistente
Marquise € 6.00
è Grand Cru, tecnica pousse en claire, di Marennes Di Fabienne Fontenau.
Mare, tartufo scorzone/fungo, nocciola molto ampia e persistente
I Cotti
Zuppa di patate e Baccalà € 18,00
Polpo, scarola e olive taggiasche € 18,00
Seppia Porto di Santo Spirito, broccolo romano, pistacchio e salsa ponzu € 18,00
Sei indeciso?
Tre crudi e Tre cotti € 45.00
PRIMI
Risotto Cascina Oschiena, burro acido, funghi cardoncelli, Crostacei e mandorle € 25,00Linguina di farro pastificio Felicetti, Totani, cavolfiore e caffè € 22,00
La specialità del nostro Chef Mirko Di Mattia € 25,00
Spaghettoni pastificio Felicetti, alla Carbonara di Ricci € 25,00
SECONDI
Triglia che saltimbocca alla tempura €26,00Coda di Rospo alla Vaccinara €26,00
Ombrina, patate e fondo di mare alla cacciatora €28,00
Calamaro al Mare €28,00
Il Pescato
Semplice ed essenziale
Al vapore, al forno, al sale o alla piastra
Prezzo €9.00 l’etto
Crostacei (Crudi, Grigliati e Catalana)
Prezzo € 13,00 l’etto
Il prezzo del pescato può subire oscillazioni in base al prezzo battuto all’asta
DESSERTS
Alice € 12.00Argentina € 12.00
Il Cubano € 12.00
Sorbetti di frutta fresca € 8.00
Dolce dello Chef € 12.00
iPENSIERI DELLO CHEF
“Vi porto al mare”
Quattro portate scelte dallo Chef.
Euro Settanta a persona
n.b. il menù degustazione si intende uguale per tutto il tavolo