Prenotazioni
    Quandoo
     
     

    Ilmenu di Livello1

    L’offerta gastronomica di Livello1 trova la sua massima espressione nel menu creato da dallo chef Mirko DI Mattia, con una consulenza iniziale dello chef stellato Felix Lo Basso. Un viaggio nei sapori e nei profumi del mare da assaporare in totale relax, immersi negli ambienti confortevoli ed eleganti del locale. Dagli antipasti creativi come l’assoluto di calamaro, ai grandi classici della cucina di pesce, come il risotto alla pescatora crudo e cotto o il pescato preparato con cotture tradizionali ed essenziali, per esaltarne il sapore e la freschezza. Consistenze e sapori unici, accompagnati da pane e biscotterie fatti in casa e da vini e bollicine selezionati dai nostri master sommelier. Una menzione speciale per i nostri percorsi degustativi (cotti o crudi) per chi vuole percorrere un incredibile viaggio nel gusto portati  per mano dal nostro chef.

     
     

    Benvenutia Livello1

    Ho avuto la fortuna di immergermi

    Tra le acque cristalline del nostro mare, scoprendo un mondo fantastico.

    Giochi di luci, colori e riflessi, dall’’azzurro al verde, raggi del sole che filtrano nell’acqua.

    Ho cercato di ricrearli nel mio ristorante, per donarvi la sensazione di mangiare in fondo al Mare

     

    Emilia Branciani e tutto lo Staff

                                                              

     Amo il mare e la sua forza, che dona positività.

    Nei miei piatti seguo la stagionalità,

    e con la mia creatività elaboro dei veri capolavori culinari.

    A sorpresa vi accompagno in questo viaggio in fondo al mare

     Chef Mirko Di Mattia

     

    Livello1 produce una selezione di pane e focaccia con lievito madre, lievitato per oltre 24 ore, servito con una degustazione di olio extravergine DOP, di altissima qualità.

    € 5.00

     Vi preghiamo di comunicare qualsiasi intolleranza

     


     
     

    APERITIVI

    Un Calice di Prosecco o Franciacorta

     con 2 snack dalla cucina

    Euro Quindici

    Ostriche

    La Ronce                                                € 6.00

    E’ la freschezza, siamo a Marennes Maison Hervè,

    mare e vegetale di cetriolo

     

    Le Marie Morganes                            € 6.00

    E’ l’eleganza, mare vegetale di erbe tagliate e cicorie,

    terziario di mandorla o nocciola più ampia e persistente

     

    Marquise                                                     € 6.00

    E’ Grand Cru, tecnica pousse en claire, di Marennes

    Di Fabienne Fontenau.

    Mare, tartufo scorzone/fungo, nocciola molto ampia

    e persistente

     

    Regal                                                           € 6.00

    E’ Grand Cru della Bannow Bay,dove la corrente

    del golfo sembra voler tagliare in due l’Irlanda,

    Mare, anguria, frutta acidula esotica e nocciola.

    Caviale

    Caviar Giavieri

    Osietra Classic                                   10gr € 40.00
    Diametro uovo: circa 2,9mm
    Colore: chiaro-ambrato
    Note gustative: marino, sfumature di noce, croccante.

     

    Golden Sterlet                                 10gr € 40.00

    Diametro uovo: circa 2mm

    Colore: Giallo Oro

    Note gustative: marino, deciso.

     

    Siberian Classic                               10gr € 50.00

    Diametro uovo: circa 2,8mm

    Colore: marrone/grigio scuro

    Note gustative: iodato, delicato, consistente.

    Beluga Siberian                             10gr € 50.00

    Diametro uovo: circa 3mm

    Colore: grigio brunastro

    Note gustative: delicato, burroso, morbido


     
     

    ANTIPASTI

    I Crudi

    Degustazione

    Antipasti Crudi “Livello 1”

    Selezione di Crostacei, Ostrica, Carpacci e Tartare

    €60,00

    Carpaccio di Pescato alla pizzaiola

    €22,00

    Tartare di Pescato, panzanella, agretti e yogurt

    €22,00

    Crostacei (Crudi)                         l’etto €14.00

    A secondo la disponibilità:

    Ricci                                                €6,00

    Tartufi di Mare                             €3,00

    I Cotti

    Tre crudi e Tre cotti

    €55.00

    Tempura di Orata, verdure, maionese e carpaccio

    di pomodori

    €20,00

    Coda di Rospo, burro e alici

    €20,00

    Seppia, peperoni e scarola

    €20,00

    Sogliola all’amatriciana

    €22,00


     
     

    PRIMI

    Risotto Acquerello “Milano Anzio”

    € 28,00

    Tagliolini di pasta all’uovo, Lupini, la nostra bottarga e crumble di pane al prezzemolo

    € 25,00

    La specialità del nostro Chef Mirko Di Mattia

    € 25,00

    Cannelloni di Mare. parmigiano e salsa verde

    € 25,00

    Spaghettoni Felicetti alla carbonara di Ricci (Anno2018)

    € 30,00


     
     

    SECONDI

    Calamaro e piselli

    € 26,00

    Baccalà, beurre blanc e asparagi

    € 26,00

    Saltimbocca di Branzino

    € 26,00

    Cotoletta di Rombo, lattughino, soia e senape

    € 32,00

    Il Pescato giornaliero

    (Aste di Anzio e Gaeta)

    Al vapore, al forno, al sale o alla piastra

    Prezzo € 12,50 l’etto

    Crostacei (Grigliati e Catalana) prezzo € 14,00 l’etto

    Astice € 16,00 l’etto

    Il prezzo del pescato

    può subire oscillazioni in

    base al prezzo battuto all’asta

    Dal nostro orto:

    Patate al forno                                  €6.00

    Verdure di Stagione                           €6.00

    Note: tutte le verdure provengono da agricoltura biologica del nostro orto nel Parco dell’Appia Antica

    Tutti i nostri prodotti freschi all’origine, sono sottoposti ad abbattimento di temperatura secondo la norma vigente (CE)853/2004 in base alla nota dgsan 0004379-p del 17 febbraio 2011 del Ministero della Salute


     
     

    PERFINIRE IN DOLCEZZA

    Alice (Anno 2017)

    Nasce per farci tornare bambini rievocando la fantastica storia che tutti conosciamo..

    Con: More, mirtilli, lamponi, terra di cioccolato e meringa

    € 12.00

    Argentina (Anno 2018)

    Ispirato al tavolo di lavoro di nonna Argentina.

    Con: Mango, meringa, semifreddo alla vaniglia, sfoglia di gelatina d’arancio e passion fruit

    € 12.00

    Cremoso alla Nocciola, crumble al cioccolato, panna e lamponi

    € 12.00

    Sorbetti di frutta fresca

    € 8.00

    Dolce dello Chef

    € 12.00


     
     

    MENÙDEGUSTAZIONI

    Il Menù degustazione è un percorso tra i sapori, ricordi e creatività del nostro Chef

    Mirko Di Mattia

     4 Portate a scelta del nostro Chef

     Euro Settantacinque a persona

     (Per chi vuole provare)

                                                                        

     Sei portate a scelta del nostro Chef

     Euro Ottantacinque a persona

     (Per chi vuole sorprendere)

                                                                              

    n.b. Il menù degustazione si intende uguale per tutto il tavolo.